175 g mąki, 75 g miękkiego masła, 40 g tartego parmezanu, 1/2 łyżeczki
musztardy, 1 jajko - lekko ubite, 1 łyżka wody
Na nadzienie:
2 duże cebule, posiekane drobno
100 g półtwardego sera koziego, najlepiej okrągłego
kilka gałązek świeżego tymianku
20 g masła
jajko, łyżeczka musztardy
100 ml śmietany 22%
sól i pieprz do smaku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ciasto: wszystkie składniki oprócz jajka szybko zagnieść dodając tyle wody, by utworzyło się elestyczne ciasto, które nie może być ani zbyt klejące ani suche. ważne, by nie wyrabiać go zbyt długo, bo będzie twarde.
Schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. 2. Piekarnik nastawić na temperaturę 180 st C.
Wyjąć ciasto z lodówki wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 24 cm, posmarować rozbełtanym jajkiem.
Podpiec 10 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. 3. Nadzienie: rozpuścić masło na patelni, dodać cebulę i na BARDZO malutkim ogniu dusić ok. 30 minut. Cebula ma być miękka, lekko zrumieniona.
Jajko ubić ze śmietaną i musztardą. 4. Podpieczony spód tarty wypełnić cebulą, na to wlać mieszaninę jajek i śmietany. Na wierzchu ułożyć krążki sera i tymianek.
Piec 20 minut.
