sól, pieprz, zmielona kolendra i kwiat muszkatołowy, natka pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Umyć papryki, odciąć „kapturki” i wyciąć gniazda nasienne. Papryki podgotować ok. 10 min. 2. Ugotować wcześniej namoczoną soczewicę. Bakłażany umyć, pokroić w drobną kostkę, posolić. Następnie podsmażyć je na oliwie, dodać kolendrę. Pod koniec smażenia zdjąć bakłażany na chwilę z ognia i polać je 1/3 kieliszka białego wina. Smażyć jeszcze ok. 2 min, aby wino wyparowało, a pozostał jedynie jego aromat. 3. Ryż, zmieloną soczewicę i bakłażany wymieszać ze sobą, dodając pieprz, sól. Powstałą masą nafaszerować papryki. Następnie przykryć je kapturkami 4. Przygotować sos: z mąki i masła zrobić zasmażkę. Odstawić z ognia i mieszać, wlewając mleko. Podgotować i dodać 2/3 kieliszka wina. W dalszej kolejności połączyć sos z roztrzepanym żółtkiem, śmietaną i 10 dag startego parmezanu, szczyptą kwiatu muszkatołowego i kolendry. Trzymać na gazie, aż rozpuści się ser 5. Polać żaroodporny półmisek odrobiną sosu, ułożyć na nim papryki i wlać resztę sosu. Całość posypać resztą startego parmezanu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 220°C, aż utworzy się złocista skórka. Potrawę udekorować natką pietruszki.
