Przygotowanie: 2h Gotowanie: 30 min. Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 5 porcji
500 g wieprzowego mięsa mielonego ( musibyć najwyższej jakości )
250 g cebuli
700 g mąki pszennej tortowej
3 jaka
200 ml mleka
50 g przecieru pomidorowego
50 ml śmietanki 18%
sól, pieprz, chilli, oregano, bazylia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulę obrać i zemleć na jednolitą masę ( taką jak np. do placków ziemniaczanych) Wymieszać z mięsem mielonym, dodac soli, pieprzu do smaku. 2. Z maki, jajek i mleka zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką i wykrawamy szklaną koła, tak jak na pierogi. Na wycięte kółka dajemy łyżeczką farsz z mięsa i cebuli ( surowy!!!) i zawijamy w różyczki. 3. Najpierw kółko z ciasta składamy na pół, ale łączymy palcami tylko górę 4. Potem sklejamy boki tak, żeby powstały cztery „łapki” 5. Łapki sklejamy ze sobą, żeby powstała różyczka. Niektórym przypomina to sakiewkę z pieniędzmi. Na początku sklejanie tych pierogów idzie ciężko, ale potem każdy dochodzi do wprawy. W rodzinie, w której nauczyłam się kleić manty było siedmiu mężczyzn , proszę sobie wyobrazić ile to było lepienia, żeby cała rodzina zjadła obfity posiłek!!! 6. Gotowe różyczki zawsze najpierw układam na tackę posypaną mąką a potem gdy już wszystkie są gotowe zaczynam je partiami gotować. Manty gotuje się na parze. W Kazachstanie używa się do tego specjalnego piętrowego garnka zwanego tam „mantnicą”. Ja jednak używam zwykłego metalowego stojaczka z dziurkami , takiego jak używała moja babcia do klusek na parze. Należy go wpierw wysmarować tłuszczem a następnie wstawić do garnka z woda, ułożyć manty tak aby się nie skleiły i gotować pod przykryciem około 30 min. 7. Aby powstał sos, mieszam przecier z śmietaną i przyprawiam chilli, oregano, bazylią pieprzem i solą do smaku. Czasami dodaje trochę przegotowanej wody. Sos podaje się na zimno. Może go zastąpić dobrej jakości ketchup.
