1. Kapustę oczyścić z wierzchni, wyciąc głąb, włożyć do wrzącej wody, obgotować, kolejo odcinać miękkie już liście i wyjmować, po ostrudzeniu wyciąć grybe nerwy. Kaszę gryczaną ugotować na półmiękko, ostudzić, wymieszać z mięsem mięsem mielonym, przyprawić solą i pieprzem. Na środku każdego liścia ułożyć nadzienie, zawinąć brzegi dośrodka, zwinąć w rulon. Gołąbki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na dno wlać pół szklanki wody, wierzch przykryć liśćmi kapusty, piec ok. 60 minut w temperaturze 170 stopni Celcjusza. 2. Przygotować sos: grzyby suszone umyć, namoczyć na kilka godzin w szklance wody, ugotować, odsączyć i posiekać (wywaru nie wylewać), świeże grzyby umyć, odgotować, posiekać, podsmażyć na oleju. Zagotować rosół, dodać posoloną śmietanę połączoną z mąką pszenną, ziemniaczaną i wywarem z grzybów (ok. 0,5 szklanki), doprawić do smaku. Podawać na gorąco z sosem.
