1. Drożdże utrzeć z cukrem, zalać bulionem, zostawić na kilka minut w ciepłym miejscu.
Rybę i cebulę przepuścić przez maszynkę lub drobno posiekać, przyprawić roztartym z solą czosnkiem, pieprzem i tymiankiem. 2. Do miski przesiać mąkę i stale mieszając, stopniowo wlewać drożdże, aż powstanie gładkie ciasto.
Potem - ubijając ciasto trzepaczką - dodawać niewielkie porcje przygotowanej ryby. 3. Ubijać dotąd, aż powstanie gładka jednolita masa;
przykryć ją ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu na 1-2 godz. 4. Na patelni mocno rozgrzać olej, łyżką nakładać niewielkie racuszki, smażyć z obu stron na złoty kolor.
