1. Cukier, żółtka i mleko ubić na parze, aż masa będzie miała gładką konsystencję.
Jeśli chcemy ajerkoniak czekoladowy to w tym momencie dodajemy także kakao. 2. Masę ubijamy dalej, wstawiając garnek do zimnej wody, aby całość się wystudziła. W ten sposób nie spowodujemy zwarzenia się masy mleczno - jajecznej przy dodawaniu spirytusu, który powolutki i delikatnie wlewamy, cały czas ubijając. 3. Tak uzyskany ajerkoniak odstawiamy na kilka godzin (dni0, aby nabrał "wartości".
