1. Boczek opłukać pokroić w średniej wielkości kwadraty. Podsmażyć na patelni do momentu aż się lekko zarumieni. Cebulę umyć , odkroić końcówki i pokroić w półksiężyce, dodać do podsmażonego boczku i poddusić przez 2 minuty. 2. Polędwiczki opłukać i pokroić podobnie jak boczek i dodać do podsmażoenego boczku. Całość podlać winem i taką ilością bulionu aby mięso mogło się swobodnie dusić. Całość doprawić solą , pieprzem i majerankiem oraz szczyptą chilli aby nadać potrawie lekko pikantny smak. Naczynie należy przykryć pokrywką i dusić wszystko przez ok 15 min. Całość można podawać z dzikim lub brązowym ryże i chrupiącą sałatą skropioną sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
