Przygotowanie: 25 Oczekiwanie: 1 noc Smażenie: 20 min Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 14 porcji
3/4 szkl. letniego mleka
5 dkg drożdży
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczko drobno startej skórki cytrynowej
2 jajka
40g miękkiego masła
1/3 szkalnki powideł, dżemu ect.
olej do głebokiego smażenia
cukier puder do posypania
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. mleko wlać do miseczki, dodać łyżkę cukru pudru i pokruszone drożdże. zamieszać i odstawić na 10 minut, aż zaczną się pienić 2. mąkę przesiać, dodać cynamon, skórkę cytrynową, żółtka, pozostały cukier zaczyn drożdżowy i szczyptę soli. wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. 3. ciasto zagniatać w trakcie dodawać małymi porcjami masło.
wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne - to zajmie ok. 10 min.
ciasto przełożyć do duzej miski, przykryć wilgotną ściereczką i wstawić na noc do lodówki.
ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość 4. następnego dnia......
... ciasto rozwałkować na grubość ok. 3mm (nieco grubiej niż na kluski) i wykrawać szklanką krążki powinno ich wyjść 28. 5. na 14 krążkach położyć ok. 1/2 łyżeczki dżemu.
brzegi krążków posmarować roztrzepanym białkiem (można dodać odrobinę wody), uważając, żeby nie dotykać dżemu.
przykryć pozostałymi krążkami i bardzo dokładnie docisnąć brzegi
przykryć ściereczką i zostawić na 30min. do wyrośnięcia. przed smażeniem sprawdzić czy się nie porozklejały, jeśli tak - poprawić! 6. olej rozgrzać do 170 st.
pączki smażyć z obu stron po ok. 1 1/2 min.
posypać cukrem pudrem.
