Przygotowanie: około godziny Smażenie: kilka minut na rybkę Trudność: raczej łatwy
SKLADNIKI:
Składniki
małe rybki:okonie, płotki, ukleje, mogą być też filety lub owoce morza
sok z cytryny
sól
pieprz
mąka pszenna
piwo jasne
soda oczyszczona lub proszek do pieczenia
2 jajka (lub więcej albo mniej, zależy ile potrzebujemy ciasta)
około 1 litra oleju z pestek winogron do smażenia w głębokim tłuszczu
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Rybki należy oczyścić, oskrobać i odciąć łebki. Z filetami jest mniej roboty ale to nie to samo... Podobnie trzeba postąpić z owocami morza. Przygotowane tuszki spryskać sokiem z cytryny (świeżo wyciśniętym). Odstawić na razie. 2. Przygotować ciasto: wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną, dodać jajka i piwo. Ciasto powinno być zbliżone do naleśnikowego - "lejące się". Do ciasta dodać trochę pieprzu. 3. Rozgrzać olej w rondlu do smażenia w głębokim tłuszczu, kiedy będzie gorący (kostka chleba 1×1 cm wrzucona brązowieje po 1 minucie), możemy przystąpić do smażenia.
Przygotujmy sobie też sporą ilość papierowych ręczników, najlepiej wyścielić nimi jakiś duży półmisek i to w kilku warstwach. 4. Rybki i owoce morza należy teraz posolić i opieprzyć wg. smaku a następnie zanurzać w cieście i wkładać do wrzącego oleju. Nie należy wkładać ich zbyt wiele na raz. 5. Usmażone rybki wyjmujemy łyżką cedzakową gdy powierzchnia ciasta staje się złocistobrunatna. Przekładamy je teraz na przgotowane uprzednio ręczniki i dokładnie obsączamy z nadmiaru oleju tak, aby położone na serwetce nie plamiły. 6. Rybki podajemy na gorąco, możemy przyprawić je świeżymi ziołami, dodać sałatki, frytki lub zapiekane ziemniaczki albo chleb.
Do smażenia możemy użyć także frytkownicy zamiast rondla.
