1. 1. Kapustę umyj, usuń zwiedłe liście. Wykrój głąb, liscie drobno poszatkuj. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na maśle. Dodaj posiekana kapuste, wymieszaj i podgrzewaj przez 3 minuty. Zalej winem, przykryj i duś kooło 10 minut na małym ogniu. 2. 2. Połowę uduszonych warzyw zmiksuj, połacz z reszta warzyw. Wymieszaj ze śmietaną na gładką masę, dopraw. 3. 3. Żelatynę zalej małą ilością zimnej wody, odstaw aby speczniała. Marchewki obierz, pokrój w kostkę, obgotuj w osolonym wrzątku. Po 4 minutach dodaj pokrojoną cukinię, duś 4 minuty.Wyjmij warzywa. Żelatyne rozpuść w kilku łyżkach wywaru z warzyw, wymieszaj z masą warzywną. Połącz z marchewka i cukinią. 4. 4. Podłużną formę opłucz lodowatą wodą, napełnij masą, odstaw na 4 godziny do lodówki. Gotową terrinę wyjmij z formy, pokrój w plastry. Podawaj z ostrym sosem.
