10 ziaren jałowca, sól, pieprz, sos sojowo-grzybowy( odrobina)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Schab umyć, zrobić przez całą długość otwór.Wodę zagotować, dodać jarzyny starte na grubej jarzynówce, dodać grubo zmielone przyprawy, sól, cukier – gotować 10 min. Pod koniec gotowania wlać wino i ocet wystudzić. Mięso włożyć do kamionkowego naczynia ( wąskie) i zalać marynatą z przyprawami i jarzynami, marynować 3 dni w chłodnym miejscu. Po zamarynowaniu marynatę zostawić. Zmielone mięso połączyć z mączką grzybową i zmielonym jałowcem, przyprawić solą, pieprzem i sosem, wyrobić na gładką masę. Nadzienie powinno być lekko pikantne, mocno pachnące grzybami. Na folii spożywczej uformować z masy mięsnej kiełbaskę długości schabu i grubości normalnej kiełbasy, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 24 godziny. Wyjąć schab z marynaty, w wycięty otwór włożyć kiełbaskę bez folii, całość włożyć do rękawa foliowego wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 ºC. Następnie podnieść temperaturę do 180 -190ºC iw tej temperaturze piec 40 minut na każdy 1 kg mięsa ( przy wadze 1,5 kg 60-70 min.). Po upieczeniu schab wyjąć, sos od schabu zachować, połączyć do smaku z pozostawioną marynatą,zagotować, zmiksować, połączyć ze śmietanką, zagęścić przez gotowanie lub zaprawić mąką ziemniaczaną. 2. W wersji na gorąco schab podawac w sosie. W wersji zimnej jako wędlina lub w galarecie.
Efektowna potrawa na świąteczny stół.
Smacznego
