1. 1. Bakłażany umyj, wraz ze skórką pokrój w grube plastry. Przełóż na sito, zasyp 2 łyżkami grubej soli i odstaw na 30 minut, aby puściły sok. Cebule obierz, pokrój w kosteczkę. Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą, bardzo dokładnie osusz, usmaż na złoto na 3-4 łyżkach oleju. 2. 2. Na innej patelni rozgrzej pozostały olej i zeszklij na nim cebulę. Dodaj mięso, krótko smaż razem, mieszając od czasu do czasu. Wlej wermut i pół szklanki wody, dopraw obficie tak, by masa była naprawdę pikantna. Całość duś jeszcze 10 minut, na koniec wsyp tartą bułkę, wymieszaj. 3. 3. Pomidory umyj, pokrój w grube plastry. W żaroodpornej formie układaj przemiennie warstwy bakłażanów bakłażanów masy mięsnej, każdą z nich posypując startym serem. Ostatnią warstwę powinno stanowić mięso. Na wierzchu ułóż plastry pomidorów 4. 4. Przygotuj sos beszamelowy: masło stop w rondelku, krótko zasmaż z mąką. Rozprowadź ciepłym mlekiem i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, często mieszając. Sos zdejmij z ognia, ostudź, wbij jajka, całość zmiksuj. Przygotowaną zapiekankę polej beszamelem, piecz 60 minut w temp 180 stopni. Udekoruj gałązkami oregano
