Przygotowanie: 30 minut Gotowanie: 150 minut Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
1 pęczek włoszczyzny
60 dag mięsa wołowego z kością
50 dag świeżych szparagów lub 3 puszki szparagów
1 szklanka mleka
3/4 szklanki śmietany 22-proc.
1 liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
2 kostki bulionowe
2 łyżki soku z cytryny
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 dag masła
2 gałązki natki pietruszki
8 łyżek groszku ptysiowego lub grzanek z bułki
sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Włoszczyznę obierz, umyj i razem z umytym mięsem, zielem angielskim, liściem laurowym i kostkami bulionowymi zalej w garnku. Gotuj 2 godziny, na małym ogniu, pod przykryciem. Następnie przestudź i przecedź. 2. . Świeże szparagi pokrój na kawałki, odetnij główki i wszystko razem ugotuj w wywarze. Ugotowane główki wyjmij, a szparagi zmiksuj z wywarem. W szparagach z puszki odetnij główki i zostaw je do przybrania zupy. Resztę szparagów zmiksuj z zalewą i połącz z wywarem. 3. Z masła i mąki zrób zasmażkę, rozprowadź niewielką ilością przestudzonego wywaru. Następnie wlej do garnka i jeszcze chwilę gotuj. Następnie zupę przetrzyj przez sito lub zmiksuj, wymieszaj z gorącym mlekiem i ponownie zagotuj. 4. Zdejmij z ognia i zapraw żółtkami wymieszanymi ze śmietaną i sokiem z cytryny, a następnie dodaj główki szparagów. 5. Zupę podawaj w bulionówkach, z grzankami lub groszkiem ptysiowym, przybraną natką pietruszki.
