Przygotowanie: do pół godziny Pieczenie: około pół godziny Smażenie: około 20 minut Gotowanie: około 20 minut Trudność: niezbyt trudne
SKLADNIKI:
Składniki
2 duże, okrągłe, kształtne selery
20 dag pieczarek
cebula
30 dag mięsa mielonego tatarowego (może być wieprzowe lub mieszane)
plaster przerośniętego boczku (tak ok. 5 dag)
łyżka masła
sól, pieprz, sok z połowy cytryny
SOS:
szklanka śmietany kremówki
pęczek szczypiorku
sól, pieprz
ponadto natka pietruszki do dekoracji
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Selery bardzo dokładnie szorujemy, płuczemy, przekrawamy na pół i gotujemy około 25 minut w osolonej wodzie z dodatkim soku z cytryny (można też użyć szczypty kwasku cytrynowego, a to w tym celu, by selery nie ściemniały). Wyjmujemy i odkładamy do przestudzenia. Wywaru nie wylewamy. 2. Pieczarki i cebulę obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Boczek kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy boczek i cebulę, przesmażamy chwilkę, dodajemy pieczarki. Smażymy następne kilka minut. 3. Przestudzone selery ostrożnie obieramy i wydrążamy. Miąższ miksujemy lub ścieramy na średnich oczkach tarki. 4. Do pieczarek z cebulą dodajemy miąższ selerowy oraz mięso, smażymy około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 5. Wydrążone połówki napełniamy farszem. 6. Szklankę wywaru (resztę zachowujemy jako bazę do jakiejś zupy) łączymy ze śmietaną i szczypiorkiem, przyprawiamy. 7. W żaroodpornym naczyniu układamy selery i zalewamy je sosem (dobrze byłoby wierzch farszu przykryć aluminiową folią, by nie wysechł zbytnio, kilka minut przed wyjęciem dania z piekarnika, folię ściagnąć). Zapiekamy je około pół godziny w mocno nagrzanym piekarniku. Podajemy z sosem, udekorowane natką pietruszki. Można przed końcem pieczenia posypać selery startym żółtym serem. Smacznego !
