Przygotowanie: 20 min. Oczekiwanie: 25 min. Smażenie: 10 min. Duszenie: 15 min. Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
750 g filetu z morszczuka
100 g cebuli
70 g marchewki
70 g selera
1 ząbek czosnku
1 - 2 papryczki peperoni
4 łyżki oleju z oliwek
1 łyżka masła
1 łyżeczka zmielonej kolendry
200 ml białego wytrawnego wina
sól, pieprz
jako dodatek :
400 g średnich lub małych pomidorów
150 g cebuli
2 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
50 g masła
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulę i ząbek czosnku obrać, pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej z łyżeczką masła i podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem. Marchewkę i seler oczyścić i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Peperoni przekroić wzdłuż, usunąć pestki i drobno posiekać. Łyżeczkę kolendry rozgnieść w moździerzu lub rozdrobnić w młynku. Wszystko dodać do podsmażonej cebulki z czosnkiem, smażyć przez pięć minut. 2. Do patelni dolać wina i dusić wszystko pod przykryciem aż połowa wina odparuje. 3. Filety z morszczuka posolić, popieprzyć i włożyć na patelnie. Nakryć patelnie pokrywką i dusić całość przez około 10- 15 minut. 4. Z pomidorów skroić dekielek i wydrążyć je łyżeczką. 5. Jedna cebulę pokroić i wymieszać z jednym rozmiażdżonym ząbkiem czosnku, tarta bułką i miąższem z pomidorów. Posolić i popieprzyć. 6. Tak przygotowana masą nadziać pomidory. Na dno żaroodpornego naczynia wysypać grubo pokrojoną resztę cebuli i drugi ząbek czosnku. Ułożyć na tym pomidory i wszystko posypać potartym na tarce, wyjętym z lodówki masłem. Naczynie włożyć do piekarnika na około 25 minut w temp. 200 stopni.
