1. Szpinak po rozmrożeniu (nie trzeba odcedzać nadmiaru wody) dodajemy do podsmażonej wcześniej na maśle cebuli i czosnku, doprawiamy, roztrzepujemy ze śmietaną i odstawiamy. W czystym wywarze z warzyw (pietruszka korzeń,
marchew, seler, por - włoszczyzna bez kapusty)gotujemy ryż. Gdy będzie półtwardy dodajemy kalafior podzielony na różyczki. Gdy oba składniki zmiekną całkowicie: dokładamy zawartość patelni, raz i zagotowujemy zupę. Doprawiamy do
smaku i wrzucamy koperek. Wyjęte z wywaru warzywa można wykorzystać do sałatki lub jako składnik puree z ziemniaków.
