Przygotowanie: 25 minut Gotowanie: 20 minut Kaloryczność: 430 kcal/porcja
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
4 pstrągi (po 30 dag)
1/2 l bulionu warzywnego
szklanka białego octu winnego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
cebula
1/3 kostki masła
łyżka soku z cytryny
2 łyżki natki pietruszki
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól morska
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulę obrać. Do bulionu wlać połowę octu, dodać ziarnka pieprzu, cebulę, liść laurowy, posolić. Zagotować, dolać wino, ostudzić. 2. Pstrągi sprawić pod bieżącą wodą, oczyścić (nie skrobać i nie osuszać) uważając, by nie uszkodzić delikatnej warstwy śluzu. 3. Ryby ułożyć na półmisku, polać ze wszystkich stron pozostałym octem. Do garnka wlać zimny wywar, ryby ułożyć na perforowanej wkładce, przykryć garnek i doprowadzić wywar do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut na najmniejszym ogniu. 4. Masło stopić, przyprawić sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Ryby przełożyć na talerze, podawać z purée ziemniaczanym, polane sosem maślanym.
