1. Cebulę kroję w piórka. W dużym garnku rozpuszczam masło z odrobiną oliwy z oliwek. Wrzucam cebulę i duszę na małym ogniu, aż zmięknie. Dodaję mąkę i mieszam, żeby składniki się połączyły. 2. Wlewam bulion i wino. Zagotowuję. 3. W małym garnuszku rozpuszczam cukier z 1-2 kroplami wody. Podgrzewam, aż powstanie brązowy karmel. (Zdejmuję z ognia jak tylko zacznie brązowieć!) 4. Ostrożnie wlewam odrobinę zupy do garnuszka z karmelem, mieszam, żeby płyny się połączyły. Wlewam wszystko do garnka z zupą i jeszcze przez chwilę gotuję. Doprawiam do smaku pieprzem i solą. 5. Zupę podaję w miseczkach z grzankami (kromki chleba kroję w kostkę i "podsuszam" na patelni, bez tłuczczu) i posypaną żółtym serem.
