1. Wymieszać musztardę z 4 łyżkami płynnego masła, koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, sokiem z cytryny, ziołami prowansalskimi, szczyptą soli i pieprzu. Udka grubo posmarować marynatą i wstawić do lodówki pod przykryciem na co najmniej 30 minut. 2. Na głęgokiej patelni rozgrzać 5-6 łyżek masła. Włożyć udka i smażyć przez około 20 minut na średnim ogniu, kilkakrotnie obracać by usmażyły się z obu stron. 3. Usmażone udka przykryć i wstawić na 5-10 minut do nagrzanego piekarnika i dopiero podawać.
