1. Wodę wlać do miski, do niej włożyć drożdże i rozpuścić mieszając łyzką. Potem wsypać mąkę, sól, otręby i inne dodatki, wlać oliwe i wszystko wymieszać (najpierw łyżką, potem robotem, ale najlepiej łapkami)
Przykryć miskę ścierką, odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. 2. Piekarnik nagrzać do 40-50 stopni 3. Foremke wysmarowac maslem i wysypać mąką lub bułką tartą. Należy porządnie wysypać bo inaczej chleb się klei do ścianek. Przełożyć wyrośnięte ciasto do foremki (wygładzić mokrą łyżką bo sie lepi) i ostrożnie wstawić do ciepłego piekarnika. 4. Po ok. 20-30 minutach ciasto powinno wyrosnąć na tyle, ze sięga prawie do brzegów foremki. Wtedy podkręcić temperaturę do 200 stopni i piec ok.30-40 minut, aż będzie brązowy, przy pikaniu w skórke będzie wydawał głuchy odgłos. 5. Zawsze wychodzi, jest ciężki, dość wilgotny, nie kruszy się i jest długo świeży. 6. Ciasto drożdżowe najlepiej rośnie odstawone w ciepłym miejscu, a najlepiej na parapecie północnego okna 7. Jeśli chcemy chleb razowy zamiast mąki pełnoziarnistej dodajemy mąkę razową, chleb pszenny - mąkę pszenną.
