1. Szpinak przebrać, kilka razy opłukać, osączyć, drobno posiekać. Cebulę i czosnek obrać, opłukać, posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę z czosnkiem i zeszklić. Dodać szpinak i dusić przez 5-6 minut pod przykryciem, podlewając łyżką wody, aż zmięknie. 2. Jajka roztrzepać razem z żóltym serem, solą i pieprzem do smaku. Masę jajeczną wlać na patelnię ze szpinakiem, wymieszać. Smażyć na srednim ogniu, podważając brzegi, aby płynna masa ściekała na spód i też się ścięła. 3. Na wierzchu ułożyć cząstki pomidora. Przykryć i dosmażyć przez 3-4 minuty na małym ogniu. Odstawić na 5 minut. Pokroić na trójkąty. Podawać na gorąco lub zimno.
