Przygotowanie: 45 minut Pieczenie: ok. 50 minut Gotowanie: 1 godzina Kaloryczność: 220 kcal/porcja
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
45 dag filetów z piersi kurczaka
30 dag cielęciny
30 dag wieprzowiny od szynki
15 dag wątróbek drobiowych
2 szalotki
jajko
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżeczki zielonego pieprzu
40 dag słoniny w plastrach
ew. grzanki i szczypior do dekoracji
imbir, starta gałka muszkatołowa
sól, biały pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Szalotki obrać. Filety z piersi kurczaka, cielęcinę i wieprzowinę oczyścić, włożyć do garnka, zalać wodą, posolić, dodać liście laurowe, szalotkę i ziele angielskie. 2. Gotować godzinę na małym ogniu. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać wątróbki. 3. Mięso i wątróbki wyjąć z wywaru, dwukrotnie zemleć w maszynce z gęstym sitkiem. Dodać zielony pieprz i jajko, przyprawić solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać. 4. Do formy na pasztet nałożyć masę mięsną, wierzch wyrównać, dokładnie przykryć słoniną. Formę włożyć do dużego naczynia żaroodpornego wypełnionego do połowy wodą, piec ok. 50 minut w temp. 220 stopni C. Ewentualnie posypać grzankami z chleba oraz szczypiorem dymki.
