Przygotowanie: godzinka Oczekiwanie: około 1,5 godziny Pieczenie: 15 - 20 minut Smażenie: około 15 minut Trudność: niezbyt łatwe, pracochłonne
SKLADNIKI:
Składniki
CIASTO MAŚLANE:
15 dag masła lub margaryny
5 dag mąki
CIASTO PODSTAWOWE:
20 dag mąki
jajko
łyżeczka octu
woda
sól
łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
FARSZ:
8 cienkich parówek
pół puszki groszku konserwowego
cebula
2 łyżki ketchupu lub przecieru pomidorowego
2 łyżki oleju
pęczek posiekanego szczypiorku
sól, pieprz, papryka słodka do smaku
PONADTO:
suszony tymianek lub suszona natka pietruszki
jajko
tłuszcz do blachy i papier pergaminowy
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ciasto maślane: mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy masło, siekamy nożem, mieszamy na jednolitą masę, formujemy w kwadrat i wkładamy do lodówki.
Ciasto podstawowe: przesiewamy mąkę, wbijamy jajko, wlewamy ocet i wody tyle, by po wyrobieniu wyszło "wolne" ciasto, coś jak na pierogi. Przykrywamy serwetką i pozostawiamy na 15 minut. 2. Następnie ciasto rozwałkowujemy na kwadrat dwa razy większy od kwadratu ciasta maślanego. W środek ciasta podstawowego wkładamy ciasto maślane, składamy w kopertę i wałkujemy od siebie w jednym kierunku, nadając formę prostokąta, składamy na 3 części, zawijamy w serwetkę i schładzamy przez 15 minut. Składanie i wałkowanie ciasta powtarzamy 3 razy co 20 min. 3. Parówki obieramy z osłonek i kroimy w plasterki półcentymetrowej grubości, cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy cebulę, parówki, groszek, smażymy na małym ogniu 10-15 minut. Dodajemy ketchup (przecier), doprawiamy do smaku, łączymy ze szczypiorkiem. 4. Ciasto rozwałkowujemy na kwadrat, dzielimy na cztery części, każdą część wałkujemy, by uzyskać prostokąt 20 x 20 cm. Na każdy kwadrat nakładamy farsz, boki ciasta smarujemy wodą. 5. Kwaraty składamy w kopertę i sklejamy boki, wychodzą nam "sakiewki", które smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem, posypujemy tymiankiem. 6. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wysmarowanej tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 - 20 minut.
