Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 1 godzina Trudność: dość łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
20 dkg kości
25 dkd włoszczyzny
4 dkg masła
2 litry wody
4 dgk kminku (nie mielonego)
4 dkg mąki
pieprz sól
Kluski:
3 dkg masła
2 jaja
5 dkg mąki
sól do smaku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Warzywa i kości oczyścić, wrzucić do wrzątku, dodać kminek i ugotowac wywar (gotować pod pzrykryciem około godziny). Odcedzić. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać mąkę, przyrządzić zasmażkę. Rozprowadzić łyżką wywaru na jednolitą masę. Połączyć z resztą zupy, zagotować. Dodać sól. 2. Kluski:
Żółtka oddzielic od białek. Masło utrzeć, dodawać żółtka (ucierając). Białka ubić na pianę, wykładać na żółtka partiami pianę i mąkę, delikatnie mieszając. Posolić.
Łyżką umaczaną we wrzącej wodzie nabierać ciasto i kłaść małe podłużne kluseczki na zupę. Zagotować.
