Przygotowanie: ok. 90 min. Gotowanie: 40 min. Kaloryczność: 350 kcal/porcja Trudność: srednie
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
80 dag filetow z sandacza
5 tostow
sol
czarny pieprz
5 lyzek kremowki
3 lyzki gestej kwasnej smietany
2 jajka
kieliszek koniaku
5 dag rodzynek
12 suszonych moreli
3 lyzki bialego wina
po 5 dag pistacji i platkow migdalowych
skorka otarta z cytryny
1/2 l bulionu
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mieso ryby delikatnie oddzielic od skory, skore natrzec sola, pieprzem i skorka cytrynowa, zawinac w folie, wlozyc do lodowki. 2. Tosty zalac kremowka, a rodzynki i morele winem. Odstawic na 20 min. Zmielic mieso z sandacza z tostami. Utrzec z kwasna smietana, pieprzem, sola, koniakiem i zoltkami. Dodac rodzynki, pistacje i platki migdalowe. Delikatnie wymieszac z piana z bialek. 3. Skore z sandacza ulozyc na natluszczonej sciereczce, posmarowac polowa farszu, ulozyc morele. Nastepnie przykryc reszta farszu. Uformowac rolade. Zawinac w sciereczke, zwiazac i wlozyc do rynienki z goracym bulionem. 4. Gotowac okolo 40 min. na malym ogniu. Ostudzic w wywarze. Wyjac, pokroic w plastry. Doskonalym dodatkiem do tej rolady bedzie sos chrzanowy.
