1. Obrać dwie cebule. Przekroić na połówki. Opłukać mięso. Zagotować okolo 2 l wody. Włożyć przygotowaną cebulę i 2 listki laurowe. Lekko posolić i dodać odrobinę pieprzu. Do wywaru włożyć szynkę i na wolnym ogniu (tak, aby woda jedynie delikatnie "mrugala") gotować ok. 90 min. 2. W tym czasie przygotować panierke do szynki: pozostale cebule obrac i drobniutko posiekac. Odsaczyc ananasy. Dwa krazki ananasa i dwa pozostale listki laurowe drobno pokroic. Wymieszac z musztarda i zoltkiem. 3. Szynke wyjac z garnka, dobrze osuszyc (wywar zostawic). Posmarowac przygotowana panierka. Ulozyc w brytfance i wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec okolo 1 godz. w temp. 175 st. 4. W tym czasie oczyscic papryke i pokroic na drobne kawalki. Wlozyc do brytfanki z miesem i podlac 1/2 l wywaru z szynki. 5. Pozostale ananasy pokroic na drobne kawalki. Kapuste przeplukac, odcisnac i poszatkowac. Wymieszac z ananasami i wlozyc do brytfanki z miesem na 30 min. przed koncem pieczenia. Ewentualnie ponownie podlac szklanka wywaru z szynki lub zalewy z ananasa. Delikatnie przemieszac. 6. Gotowa pieczen wyjac z brytfanki, przelozyc na ogrzany polmisek, pokroic w plastry. Kapuste przyprawic do smaku sola i pieprzem. Oblozyc nia mieso na polmisku. Udekorowac natka. 7. Przarzadzona w ten sposob szynka jest wysmienita zarowno na cieplo, jak i na zimno.
