1. Kalafiory opłukać w lekko zakwaszonej wodzie. Zalać wrzącą wodą. Gotować 3-4 minuty, przepłukać zimną wodą, podzielić na cząstki, ułożyć w słoikach. Wywar posolić, dodać cukier i doprawić do smaku kwaskiem cytrynowym, zalać kalafiory na wysokość 3 cm. poniżej brzegów słoika, zamknąć. Pasteryzować 25 minut, licząc czas od zagotowania się wody w naczyniu. Po ugotowaniu wystudzić.
