ok. 30 plastrow wedzonego boczku lub szynki typu parmenska
sol
pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Fasolke gotowac 8-10 min. w osolonej wodzie lub na parze. Odsaczyc i pokroic na mniej wiecej 2-cm kawalki. Kajzerke namoczyc w wodzie, odcisnac. 2. Cielecine wyrobic z jajkiem i smietana, doprawic sola oraz pieprzem. Wymieszac z fasolka. Wieprzowine wyrobic z bulka i drugim jajkiem. Doprawic sola i chili. 3. Dno prostokatnej formy wylozyc papierem do pieczenia, a potem boczkiem lub szynka tak, aby plastry na dnie zachodzily na siebie, a ich konce wystawaly poza forme. 4. Cielecine wlozyc do formy. Posrodku farszu przez cala dlugosc zrobic wglebienie i wypelnic je wieprzowina. Przykryc paskami boczku. Piec 1 godz. w temp. 180°C. 5. RADA: pasztet ten mozna zrobic rowniez zapieczony w ciescie francuskim. Ciasto francuskie rozwalkowac. Foremka "odmierzyc" z ciasta boki, spod, pokrywke i wyciac wg wzoru. Forme posmarowac olejem. Spod i boki (takze obydwa krotkie) dokladnie wylepic ciastem. Nalozyc farsz. Brzegi ciasta obciac pozostawiajac 3-cm rant, do ktorego bialkiem "dokleic" wieczko. Wierzch pasztetu ponakluwac. Przylepic ozdobna kratke z ciasta i posmarowac zoltkiem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180°C. 6. Guten Appetit! 7. DODATEK- SOSY DO PASZTETU
1. SOS ZIELONY
Peczek zieleniny (trybula, natka) drobno posiekac, dodac do posiekanych 2-3 jajek na twardo. Wymieszac z 300 ml naturalnego jogurtu. Doprawic sola i pieprzem.
2. SOS PAPRYKOWY
2-3 papryki opalic nad ogniem, obrac, zmiksowac. Wymieszac z 2-3 lyzkami przecieru pomidorowego i szklanka bulionu. Doprawic sola, tabasco i bazylia.
3. SOS SZPINAKOWY
Trzy garscie szpinaku sparzyc, odsaczyc i zmiksowac. Podsmazyc na masle. Dodac 2-3 lyzki gestej smietany. Doprawic sola, pieprzem i zmiazdzonym czosnkiem.
4. SOS SMIETANOWY
2 szklanki smietany kremowki chwile pogotowac, dodac 1-2 lyzeczki keczupu. Doprawic do smaku curry, sola, pieprzem i mielona papryka (lagodna lub ostra).
