1. Grzyby starannie opłukać i moczyć przez 2 godz. w małej ilości wody. 2. Mięso umyć, pokroić w plastry i rozbić tłuczkiem. Mąkę wymieszać z pieprzem. Porcje mięsa oprószyć solą i obtoczyć w mące z pieprzem. 3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. 4. Zrazy obsmażyć na rozgrzanym smalcu na rumiany kolor i przełożyć do naczynia żaroodpornego. 5. Cebulę lekko zrumienić na tłuszczu pozostałym po smażeniu i wymieszanym z olejem, a następnie wraz z tłuszczem rozłożyć na zrazach. 6. Grzyby odsączyć, pokroić w paski i razem z wodą, w której się moczyły, oraz bulionem dodać do mięsa. Dorzucić liść laurowy oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego. 7. Śmietanę wymieszać ze startym chlebem i pokryć zrazy. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, piec około 40 min. 8. Zrazy podawać polane sosem z duszenia, z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną i sezonową surówką. 9. Guten Appetit!
