50 dag sera mascarpone lub sera śmietankowego trzykrotnie mielonego
20 dag śmietany 36%
5-6 łyżek mleka
1 łyżka soku cytrynowego
3 cukry waniliowe (4,8 dag)
2 łyżki startej czekolady
Nasączenie ciasta: 100 ml mocnej, zimnej kawy i 2 łyżki czystej wódki
Przybranie tortu: starta czekolada i groszek czekoladowy
Do przygotowania formy: 1 łyżka masła i 1 łyżka bułki tartej
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. PRZYGOTOWAĆ CIASTO: białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać porcjami 1/3 cukru. Żółtka ubić z resztą cukru i cukrem waniliowym na gęstą masę. Wymieszać z kawą i skórką cytrynową. 2. Do masy żółtkowej dodać połowę orzechów i pianę z białek. Resztę orzechów wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. 3. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. 4. Upieczone ciasto przetrzymać kilka minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjąć z piekarnika i z tortownicy, pozostawić do ostygnięcia. 5. PRZYGOTOWAĆ KREM: śmietankę ubić z cukrem waniliowym. Ser utrzeć z mlekiem i sokiem cytrynowym, dodać bitą śmietanę i startą czekoladę. 6. Ciasto przekroić na trzy krążki. Dolny i środkowy krążek nasączyć kawą wymieszaną z alkoholem, posmarować kremem i złożyć. 7. Tort posmarować resztą kremu, posypać startą czekoladą i przybrać groszkiem czekoladowym. 8. Guten Appetit!
