Pieczenie: 1 godz Duszenie: 1 godz Trudność: raczej łatwe ale pracochłonne
SKLADNIKI:
Składniki
2 kg łopatki lub karczku (lub po 1 kg każdego)
0,5 kg surowego boczku
20 dkg słoniny
0,5 kg wątróbki
3 cebule
sól, pieprz
vegeta
imbir
2 bułki namoczone w mleku
3-4 jajka
gałka muszkatułowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso, boczek i słonine pokroić w kostkę i lekko podsmażyc na oliwie. Następnie wsypać wszystko do dużego gara, zalać wodą z dodatkiem 2 kostek rosołowych i dusić pod przykryciem do miękkości 2. Wątróbkę usmażyć na oliwie.
Cebulę zeszklić. 3. Wszystkie w/w składniki zmielić 3x w maszynce dodając 2 namoczone w mleku bułki. 4. Buiałka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. 5. Dodać zółtka, pianę z białek, doprawić do smaku. 6. Dwie podłużne formy natłuśćić i wysypać bułką tartą. Napełnić do wysokości ok 3/4 zmielonym mięsem 7. Piec ok. 1 godz. w temp. 200-220 stopni 8. Uwaga: jeśli mięso i boczek są wyjątkowo "chude" to można dodatkowo dodać 2 łyżki smalcu lub lepiej zwiększyć ilość słoniny. Zapobiegnie to "wysuszeniu" pasztetu a w efekcie jego rozwalaniu się w trakcie krojenia.
SMACZNEGO !!!
