Przygotowanie: 20 min. Oczekiwanie: min. 1 godz. Pieczenie: 20min. Trudność: latwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
Szarmula:
3 peczki zielonej kolendry
1 peczek natki pietruszki 4 zabki czosnku
1 lyzeczka zmielonego kminku
½-1 lyzeczka ostrej i slodkiej papryki w proszku
Sol
Pieprz
Szafran (do smaku)
Oliwa z oliwek
Sok z 1 cytryny
2 pstragi teczowe
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Szarmula to odpowiednio doprawiona pasta ze swiezej kolendry i oliwy pochodzaca z Maroka. Ma wiele odmian, uzywana jest najczesciej jako marynata, ale jako,ze konsystencja przypomina wloskie pesto mozna sprobwac mieszac ja z makaronem lub „doprawiac” kanapki. 2. Wszystkie skladniki marynaty ucieramy w mozdziezu albo miksujemy; stopniowo dodajemy oliwe- jej ilosc zalezec bedzie od tego jaka konsystencje chcemy uzyskac (mniej lub bardziej plynna); 3. Rybe myjemy, osuszamy; nacieramy i faszerujemy marynata; owijamy w folie i wkladamy do lodowki na min. 1 godz. 4. Piekarnik nagrzewamy na 180 ºC pieczemy rybe przez okolo 20 min. Tak przygotowana ryba swietnie nadaje sie rozniez na grilla 5. Podajemy z mlodymi ziemniakami i salatka ze swiezych, sezonowych warzyw.
Nadmiar pasty mozemy latwo zakonserwowac zalewajac wierzch oliwa. Trzymana w lodowce zachowa swiezosc jeszcze przez okolo 1-2tyg.
