1. Marchewke i pietruszke obrac, umyc, pokroic w krazki. Cebule obrac, naszpikowac gozdzikami. Ocet winny wymieszac z woda, dodac ziarna pieprzu, jagody jalowca i listek laurowy. 2. Mieso umyc, zwiazac, wlozyc do miski, dodac warzywa, zalac marynata. Wstawic na 2 godz. do lodowki. Co jakis czas mieso przewracac. 3. Wolowine wyjac z marynaty, osuszyc. 1/2 szkl. marynaty odlac, przecedzic. Mieso zrumienic na masle, podlac bulionem, dusic na srednim ogniu 2 godz. Pieczen wyjac, trzymac w cieple. 4. Do sosu z duszenia wlac przecedzona marynate, dodac platki migdalowe i rodzynki. Make rozrobic sokiem z aronii, wlac do sosu, wymieszac, gotowac 5-8 min. Sos przyprawic sola, pieprzem i cukrem, przelac do sosjerki. 5. Z miesa zdjac nitke. Podawac z sosem i np. z knedlami oraz czerwona kapusta. 6. Guten Appetit!
