3 puszki szparagów ( po 450 dkg) lub 50 dkg swiezych
1 szklanka mleka
3/4 smietan
1 lisc laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
1 lyzka bulionu instsnt
2 lyzki soku z cytryny
2 zóltka
2 lyzki maki ziemniaczanej
4 dkg masla
sól
2 galazki natki pietruszki ( do dekoracji)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Mieso umyc, wlozyc do garnka i zalac 2 litrami wody. Wloszczyzne obrac, umyc, dodac do miesta z lisciem laurowym, zielem angielskim i bulionem. Gotowac 1-2 godziny na malym ogniu, pod przykryciem. nastepnie przestudzic i przecedzic. 2. 2. W szparagach z puszki odciac glowki i zostawic je do dekoracji zupy, reszte szparagow zmiksowac z zalewa i polaczyc z wywarem. (Swieze szparagi umyc, pociac na kawalki, odciac glowki i wszystko razem ugotowac w wywarze. Ugotowane glowki wyjac a szparagi zmiksowac z wywarem). 3. 3. Z masla i maki zrobic zasmazke, rozprowadzic ja niewielka iloscia przestudzonego wywaru, wlac do garnka i jeszce chwile gotowac. Nastepnie zupe przetrzec przez sito lub zmiksowac, wymieszac z goracym mlekiem i ponownie zagotowac. Przyprawic do smaku sola. 4. 4. Zdjac z ognia i podprawic zoltkami wymieszanymi ze smietana i sokiem z cytryny, dodac glowki szparagow. Zupe podawac w bulionówkach ozdobiona galazkami natki pietruszki. 5. ZAPAMIETAJ !!!
Krem najlepiej smakuje z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
