1. Polędwicę umyć, osuszyć. Posolić.
Cytrynę sparzyć, pokroić na plastrerki.
Stopić masło 2. Polędwicę ułożyć w brytfance, obłożyć plasterkami cytryny. Piec w temperaturze 200 st. W trakcie pieczenia polewać często stopionym masłem. 3. Gdy polędwica zacznie się rumienić, posypać ją maką, polać śmietaną i dalej piec do całkowitego zrumienienia mięsa. 4. Polędwicę pokroić na plastry, polać wytworznym sosem. Podawać z ziemniakami i sezonową jarzyną.
