1. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, zostawić do odsączenia, następnie smażyć na rumiano na mocno rozgrzanym tłuszczu. Bardzo aromatyczne są smażone z liściem laurowym. 2. Usmażone ziemniaki na razie odłożyć, zająć się cukinią: obraną pokroić w plastry. Musi być na tyle młoda, by nie miala jeszce gniazda nasiennego. Pokrojoną cukinię obsmażać w tłuszczu do rumianości. 3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w plastry. Jajka wybić do naczynia, roztrzepać w całości z odrobiną mleka na puszystą masę, jak do omletu. 4. Ponownie rozgrzać patelnię - niedużą - wyłożyć na jej dno warstwę usmażonych ziemniaków, na to położyc warstwę usmażonej cukinii, na to z kolei wyłożyć warstwę pomidorów. Zalać masą jajeczną i smażyć, podważając brzegi, by ścięły się jajka - zmniejszyć płomień. 5. Gdy jajka się prawie zetną, przykryć patelnię talerzem, następnie ZRĘCZNIE odwrócić patelnię, by omlet znalazł się na talerzu. Dlatego lepiej jest smażyć dla każdej osoby oddzielnie na niewielkiej patelni. TO SIĘ MUSI UDAĆ!
