Saltimbocca: niebo w gębie
Przygotowanie: 20 minut
Duszenie: 20 minut
Trudność: dość łatwa
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 60 dkg cielęciny na eskalopki
- 6-7 plasterków szynki
- 2 łyżki stołowe śmietany kremówki
- szklanka białego wytrawnego wina
- 2 łyżki mąki
- łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- pieprz, sól – do smaku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso pokroić na 6-7 małych sznycli i bardzo cienko rozbić. Na każdym kawałku mięsa położyć plasterek szynki.
2. Mąkę wymieszać z przyprawami i obtoczyć w niej delikatnie sznycle.
3. Podgrzać masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i obsmażać sznycle po 2 minuty z każdej strony.
4. Dolać wino, zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu. Po 10 minutach dodać śmietanę; można jeszcze dosmaczyć przyprawami (jeśli szynka nie była zbyt słona). Dusić jeszcze jakieś 10 minut (aż sznycle będą miękkie).
5. Można podawać z ryżem lub dufinkami, do tego zielona sałata. Saltimbocca podobno po włosku oznacza „samo skacze do ust” i tak jest w istocie ;)
|
