1. polędwiczki solimy i pieprzymy z obu stron i obsmażamy na maśle na złoty kolor. Odstawiamy do wystudzenia. 2. siekamy cebulę bardzo drobno i szklimy na maśle.
Dodajemy bułkę tartą i mieszamy tworząc ścislą masę. 3. szerszą stronę polędwiczek smarujemy musztardą i układamy cienką warstwę masy z cebuli i bułki.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego posmarowanego masłem i pieczemy pod przykryciem ok 30-35 min. w temperaturze ok 150 st C
Pod koniec pieczenia zdejmujemy na 5-10 min przykrywkę, żeby cebulka się zezłociła 4. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki.
Polędwiczki układamy na talerzu i kroimy w plastry.
Polewamy sosem z cytryny i pietruszki
Podajemy z pieczonymi kartofelkami.
