Pieczenie: ok. 20 minut Trudność: dla bardziej wtajemniczonych:)
SKLADNIKI:
Składniki
30 dag mąki
6 jajek
10 dag masła
sól, szczypta gałki muszkatołowej
75 dag dobrego białego serka
sól, pieprz, ostra mielona papryka
dodatkowe 2 łyżki masła
duża cebula
2-3 łyżki wódki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Zagotować niepełne 2 szklanki wody z masłem, solą i gałką muszkatołową. Wsypać mąkę do garnka z wrzątkiem, mieszać energicznie, aż ciasto zacznie odstawać od dna i boków i zrobi się szkliste. Wtedy zdjąć z ognia i wbijać po jednym jajku. Przez cały czas trzeba intensywnie ucierać ciasto mikserem lub dużą łyżką - kolejne jajko można dodać gdy poprzednie idealnie połączy się z ciastem. 2. Z masy formujemy łyżką okrągłe ptysie, układamy na blasze i pieczemy około 20 minut w temp. 220 stopni. 3. W tym czasie gdy ptysie się pieką ucieramy mikserem masło z solą pieprzem i papryką. Ser przecieramy przez sitko i jeśli był kwaśny dodajemy do niego szczyptę cukru pudru. Mieszamy masło z serem, dodajemy wódkę i bardzo drobno pokrojoną cebulkę. 4. Wyjmujemy z piekarnika upieczone ptysie, jeszcze ciepłe przekrawamy na pół, wyjmujemy wilgotne kawałki ciasta (jest go w środku niewiele) i napełniamy nadzieniem serowym. Smacznego.:)
