1. Schab umyc, natrzec sola, pieprzem, majerankiem i roztartym czosnkiem. Odstawic w chlodne miejsce na godzine, albo lepiej na cały dzień do lodówki pod przykryciem. 2. Sliwki sparzyc wrzatkiem, wyjac pestki. Ostrym nozem gleboko nakluc mieso w
kilkunastu miejscach, w otwory wlozyc czesc sliwek. 3. Na patelni rozgrzac maslo, obsmazyc mieso ze wszystkich stron. Przelozyc do
brytfanny, dodac tluszcz do smazenia, wlac 3-4 lyzki wody, wstawic do piekarnika ogrzanego do temp. 160żC na godzine. W czasie pieczenia czesto polewac sosem. Gdy mieso bedzie na pol upieczone, oblozyc pozostalymi sliwkami i podlac winem. Podniesc temp. do 180żC, piec jeszcze 30 min. 4. Upieczony schab pokroic w plastry, ulozyc na polmisku, przybrac sliwkami.
Mozna podawac na goraco lub na zimno.
