1. Mięso wołowe i drobiowe umyć, zalać wodą. Włoszczyznę oczyścić, umyć, dołożyć do miesa i na wolnym ogniu ugotować rosół. 2. Pomidory umyć, pociąć na części i dusić na maśle tak długo, aż całkowicie się rozgotują. Następnie pomidory przetrzeć przez sito. 3. Przecier z pomidorów zalać rosołem, rozmieszać. Dolać białe wino i dalej gotować. Do smaku posolić i popieprzyć. 4. Na około 30 minut przed podaniem zupę zaprawić śmietaną rozmieszaną z mąką. Jeżeli zupa jest bardzo kwaśna można dodać do smaku cukier.
Do zupy podawać ryż na sypko, makaron lub grzanki.
