120 g migdałów,250 ml śmietanki 12%,250 ml śmietanki 30%,100 g cukru,
20 g żelatyny instant,25 ml brandy,2 gruszki z kompotu,50 ml mleka,
2 łyżki migdałów w płatkach.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Migdały sparzyć, zdjąć skórki, osuszyć i zemleć. Zagotować śmietankę 12%, zalać nią migdały, dodać 50 g cukru, gotować 10 minut i odstawić na 30 minut. 2. Migdały przecedzić, mocno je odciskając. Śmietankę zachować. 3. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę i ostudzić. Ubić śmietankę 30% z pozostałym cukrem, połączyć z odcedzoną śmietanką 12% i żelatyną. 4. Ubijać śmietankę z żelatyną, aż krem zgęstnieje i wymieszać z brandy 5. Na dnie foremek ułożyć połowę gruszek, zalać kremem i schłodzić przez 1 godzinę. Przed podaniem wyjąć kremiki z foremek, przybrać je płatkami podpieczonych migdałów i podawać z przecierem z malin lub truskawek. Do kremu można dodać 3 żółtka ubite na parze ze śmietanką 12% po odcedzeniu jej z migdałów
