Przygotowanie: godzina Smażenie: kilka minut, wg smaku Gotowanie: 30 minut Trudność: srednia
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
12 średnich ziemniaków, mniej więcej równej wielkości
4 jaja kurze
400 g pieczarek
500 g fasolki szparagowej
masło
koper
bułka tarta
sól, pieprz, mielona czerwona papryka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. ziemniaki umyć (nie obierać) i wstawić do gotowania w osolonej wodzie. muszą się gotować do miękkości, około 30 minut. 2. obrać fasolkę i wstawić do gotowania. również do miękkości. 3. w międzyczasie przygotujemy pieczarki: należy je pokroić na plasterki i smażyć na maśle, dodając sól, pieprz, paprykę i odrobinę koperku. po usmażeniu powinny być złotawe. 4. kiedy ziemniaki sa juz gotowe, smażymy jajka na maśle. czas smażenia zależny jest od gustu jedzącego, ja pozostawiam zawsze żółtka nie w pełni ścięte. 5. jednocześnie robimy zasmażkę z masła i bułki tartej do fasolki. powinna być ciemnozłota po usmażeniu. 6. podajemy ziemniaki z jajkami, fasolkę polewamy zasmażką a dodatkowo podajemy pieczarki. do ziemniaków należy podać koperek i masło; jeśli są młode, można śmiało jeść ze skórką. 7. do picia: dobrze komponuje się z winem i to zarówno białym jak i czerwonym.
