1/2 łyżeczki musztardy Dijon, cytryna, pieprz i sól do smaku
prowansalskie zioła do sałatek do smaku
1 cebula
jeżeli ktoś lubi- Kaśka lubi- 4 świeże pieczarki
1 łyżka świeżo tartego parmezanu na osobę
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. umyć porządnie szpinak, żeby piasek nie chrzęścił w zębach, oderwać od liść wystające łodyżki; osuszyć liście i poszarpać na mniejsze, zręczniejsze do jedzenia kawałki, przełożyc do dużej miski w której będziemy podawać "sałatę"; 2. pokroić boczek i cebulę w kosteczkę i podsmażyć na łyżeczce oliwy tak, żeby z boczku zrobiły się chrypiace skwarki, a cebula się zeszkliła- czyli najpierw boczek a następnie cebula, dodać 1 ząbek rozniecionego czosnku; 3. przygotować sos: najlepiej w słoiczku z zakrętką, do słoika wlać oliwę z pestek wingron - 6 łyżek, dodać musztardę, rozgnieciony ząbek czosnku, zioła,musztardę, ja dodaję jeszcze kilka łyżek wody mineralnej, żeb sos rozrzedzić. Słoiczek zakręcić i kilka razy mocno wstrząsnąć aby sos uzyskał jednolitą konsystencję i wstawć do lodówki. 4. z pieczywa tostowego zrobić grzanki i pokroic w równą małą kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. 5. Tuż przed podaniem zalać szpinak sosem, wymieszać dokładnie. Dodać podsmażony ciepły boczek z cebulką, grzanki. pieczarki i posypać parmezanem.
