50 dag dobrze uwêdzonej cienkiej kie³basy (najleprza wiejska)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Je¶li chodzi o ¿urek to wydawaæ siê on mo¿e bajecznie prost± potraw±. I jest. Ale bardzo wa¿nym sk³adnikiem jest sam bia³y barszcz. Powinien byæ dobrze ukiszony, kwa¶ny i ... najlepiej zrobiony samemu. Podaje wiêc przepis na przygotowanie barszczu w domu - naprawde warto!
Do kamiennego garnka wsypujemy 4 kopiate ³y¿ki m±ki razowej (mo¿na ju¿ ³atwo kupiæ w sklepach lub na bazarach).
Dodajemy 3 pokrojone z±bki czosnku
Zalewamy 2 litrami zimnej wody, najlepiej aby by³a przegotowana i wystudzona.
Mieszamy i pozostawiamy do ukiszenia mieszaj±c codziennie. Ja trzymam go w cieple oko³o 3-4 dni. Dobrze jest potem odlac szklankê i schowaæ do lodówki dodaj±c go do nowo kiszonego - wtedy kiszony barszcz bêdzie smaczniejszy i nie zgoszknieje. 2. Z tak przygotowanego barszczu mo¿emy przyst±piæ do przygotowania ¿urku.
Do du¿ego garnka wlewamy wywar z kury(oczywi¶cie mo¿e byæ z kostki) i wrzucamy w ca³o¶ci boczek. Gotujemy razem oko³o 15 minut, a¿ boczek odda swój smak. Wyjmujemy boczek i pozostawiamy do ostygniêcia. 3. Kie³base kroimy w kostkê, tak samo robimy z boczkiem. Cebule natomiast kroimy w talarki. 4. Do wywaru wrzucamy kie³basê i cebule.
Dolewamy barszcz, pamiêtaj±c aby nie dodaæ za du¿o m±ki z dna bo ¿ur bêdzie gêsty i m±czny. 5. Gotujemy wszystko przyprawiaj±c do smaku sol± i pieprzem. 6. Propozycja podania:
Ja osobi¶cie preferuje taki ¿urek solo do popicia. Ale mo¿na podaæ jako pierwsze danie wraz z jajkiem i grzankami.
SMACZNEGO!
