Przygotowanie: 50 min Oczekiwanie: 10 min Pieczenie: 10 min Gotowanie: 45 min Trudność: średnie
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
kalmary tuba średnie 6 szt
ślimaki 40 szt
winko czerwone 200ml
czosnek 5g
masło 10dkg
szpinak 20dkg
włoszczyzna na wywar
sól, pieprz , szafran po 5g
kremówka 500ml
cebulka 10dkg
szpinak 20dkg
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Robimy wywar z warzyw gotujemy kalmary aż zmiękną. W tym samym czasie podsmażamy na maśle cebulkę, czosnek i dodajemy ślimaczki. 2. Gdy Slimaczki się uduszą dodajemy winko, dusimy do momenyu zredukowania się winka. Szpinak dusimy na maśle z soskiem z cytryny szatkujemy drobno i dodajemy do ślimaków, wszystko wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem. 3. Ugotowane kalmary studzimy leciutko i przekrajamy w pół pod skosem, faszerujeny szpinakiem i ślimakami tak żeby stały na sztorc. 4. Wkałdamy do pieca na 10 min w tem 180st.
W tym czsie robimy sos szafranowy: moczymy szafran we wrzątku 50ml. redukujemy przyprawiona solą i szfranem kremówke 5. Zapieczone ślimaczki w kalmarach stawiamy na sztorc na środku tależa ( 3 szt.) tyłem do siebie i do okoła lpolewamy aksamitnym sosem szafranowym
