Przygotowanie: 20 min. Smażenie: 15 min. Duszenie: 40 min. Gotowanie: 20 min. Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
1,5 kg ziemniaków
ok. 10 ogórków kiszonych
2 średnie cebule
pół kostki masła, pół kostki margaryny, 3 łyżki oleju
mąka, bułka tarta
2 jajka
1 gałka muszkatołowa, sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki obrać, zalać wodą, posolić i ugotować. Po ugotowaniu odcedzić, wstępnie je rozgnieść i odstawić do wystudzenia. 2. Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach (nie obierać ze skórki). Dusić na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem. Po odparowaniu wody, dolać pół szklanki następnej (najlepsza będzie woda od ogórków jeśli jest) i znowu dusić do odparowania. 3. Na małej patelence rozsmażyć 2-3 łyżki mąki z masłem. Do uduszonych, a nawet lekko przesmażonych ogórków dolać kolejne pół szklanki wody i zagotować. Zaklepać uprzednio przygotowaną zasmażką, dodać sól, pieprz. Jeśli będzie za kwaśny (zależnie od ogórków), można dodać łyżeczkę cukru. Nie gotować, ale utrzymywać gorący. 4. Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodać do ostudzonych ziemniaków, dodać startą gałkę muszkatołową, posolić i popieprzyć. Całość ugnieść na puree i dobrze wymieszać. 5. Jajka rotrzepać na płaskim talerzu. Z zimnej masy ziemiaczanej formować podłużne, owalne kotlety o grubości ok. 3 cm. Obtaczać kolejno w mące, jajku oraz bułce tartej. Na patelni rozgrzać margarynę i smażyć kotlety z dwóch stron na mocno rumiany kolor. 6. Podawać po lekkim przestygnięciu, obficie polane gorącym sosem ogórkowym.
