Canelloni szpinakowo- serowe
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 30 minut
Kaloryczność: 500 kcal/porcja
Trudność: średnio łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 12 płatów lasagne lub rurki do canelloni
- około 50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki)
- 1 opakowanie serka ricotta (około 250 g)
- 1 łyżka masła
- 4-5 ząbków czosnku
- do wyboru: 15 dag sera pleśniowego „blue”, oscypka, fety, sera koziego
- lub pikantnego sera żółtego
- 20 g tartego parmezanu
- opcjonalnie 1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano
- ewentualnie łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- na sos beszamelowy:
- około 2 łyżek mąki
- około 250 ml mleka
- 1,5 łyżki masła
- kawałek twardego sera żółtego
- 20 g tartego parmezanu
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Płaty lasagne namoczyć w wodzie do miękkości – tak, aby dały się zwijać. Jeśli dysponujemy rurkami do canelloni, obgotować je w osolonej wodzie.
2. Szpinak należy dokładnie wypłukać, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie. Odciąć listki od twardych łodyg, a następnie posiekać je. Pokrojony szpinak podsmażyć na dużej łyżce masła i poczekać, aż cały płyn odparuje. W trakcie smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko dokładnie wymieszać.
Podsmażony szpinak lekko schłodzić, dodać serek ricotta i posiekane listki oregano lub inne przyprawy (choć nie jest to niezbędne – jeśli ktoś lubi). Doprawić solą i pieprzem.
Wybrany rodzaj sera albo zetrzeć na tarce, albo pokroić w kosteczkę, dodać do szpinaku i smażyć do momentu, aż się rozpuści. Wszystko dokładnie wymieszać.
3. Na miękkich płatach lasagne ułożyć porcję farszu szpinakowego, a następnie zwinąć w rurkę, ewentualnie farszem nadziewać gotowy makaron do canelloni, np. przy pomocy szprycy do ciasta.
4. Z pozostałych składników należy przyrządzić sos beszamelowy. W tym celu należy mąkę podsmażyć na maśle. W momencie, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlać mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje.
Zetrzeć żółty ser na drobne wiórki. Sos zdjąć z ognia, wymieszać z serem i parmezanem. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
5. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Na dno wlać porcję sosu beszamelowego. Ułożyć canelloni, zalać dokładnie pozostałym sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 30 minut. Smacznego!!!
|
