1. Aby siê zbytnio nie narobiæ, kupujemy flaczki ju¿ spa¿one, wymyte, wyczyszczone i pokrojone w paseczki.
Na patelni rozgrzewamy smalec i podsma¿amy w nim cebulê pokrojon± w kosteczkê, nastêpnie karmelizujemy w nim paparykê i dodajemy m±kê.
Tak± "zasma¿eczkê" rozprowadzamy zimnym bulionem. I tu zawsze trzeba pamietac a drobnej sztuczce - albo zimna zasma¿ka do gor±cego bulionu, albo zimny bulion do gor±cej zasmazki. Unikniemy wówczas "grumplenia" siê i powstawania grudek, jak mawia³a moja Babcia.
Flaczki zalewamy bulionem - dodajemy pokrojon± w kosteczkê marchewkê, gotujemy do miêkko¶ci ca³kowitej a potem, na samym koñcu dosmaczamy.
Majeranek aby odda³ swój aromat wywarowi, rozcieramy uprzednio w d³oniach.
