Przygotowanie: 30 min Oczekiwanie: noc Gotowanie: 20 min Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
peczek botwinki + 2 łyżki koncentratu buraczanego
1 świeży ogórek
5 dużych rzodkiewek
4 łyżki szczypiorku
4 łyżki koperku
1 ugotowana pierś z kurczaka
4 jajka ugotowane na twardo
pieprz, sól, sok z połowy cytryny
500 ml litra jogurtu naturalego
250 ml śmietany 18%
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Botwinkę umyć, drobno pokroić, ugotować w małej ilości wody. Dodać koncentrat buraczany i sok z cytryny. Odstawić do przestudzenia. 2. Na tarce jarzynowej zetrzeć ogórka, delikatnie posolić i odstawić na chwilę (ogórek puści soki - niektórzy uważają, że należy odcisnąć sok przed podaniem - ja jednak dodaję go do zupy). Na tarce zetrzeć również rzodkiewkę. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. 3. W drobną kostkę pokroić ugotowaną pierś z kurczaka. 4. Połączyć wszystkie składniki dolewając jogurt i śmietanę. Doprawić do smaku. Odstawić do lodówki na całą noc. 5. Do każdej porcji dodać 1/2 ugotowanego na twardo jajka. Podawać w bulionówkach.
